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ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO

HISTORIA DE UNA CONVERGENCIA

Autor: BERNABEU MESTRE, JOSEP

Sección: GASTRONOMÍA - Cocina Sana, Nutrición y Dietas

ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO

ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO

9,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Publicación:
15/09/2021
Colección:
TEXTOS DOCENTES
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Sinopsis

La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y …

La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.
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ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO

Editorial:
PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-9717-753-5
EAN:
9788497177535
Nº páginas:
0
Colección:
TEXTOS DOCENTES
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
240 mm
Ancho:
170 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocina Sana, Nutrición y Dietas
Josep Bernabeu-Mestre es doctor en Medicina, catedrático de Historia de la Ciencia y director académico de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico y del Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia.

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